Reference: Návrh a dodávka výměníků tepla pro chlazení tekuté čokolády

Efektivní chlazení čokolády bez rizika krystalizace. Dva výměníky Hexonic DNA zajistily stabilní proces, vysokou kvalitu produktu a spolehlivé řešení pro náročnou aplikaci.

Výzva

Společnost Raptronic Process Engineering, jeden z předních rumunských dodavatelů technologií pro výrobu čokolády, řešila zásadní technický úkol: navrhnout proces chlazení tekuté čokolády z 68 °C na přibližně 45 °C s využitím chladicí vody o teplotě 41 °C.
Projekt byl komplikován několika faktory:

Nedostatečně definované parametry pracovní látky – chyběla spolehlivá data o viskozitě a hustotě čokolády v daném teplotním rozsahu.
Riziko krystalizace čokolády během chlazení, zejména na povrchu trubek.
NeNewtonské chování a vysoká viskozita, které vyžadovaly přesné výpočty, aby byly dodrženy optimální smykové rychlosti.
Požadavek na kompletní izolaci a velmi krátký termín dodání.

Řešení

Po rozsáhlých simulacích a úpravách provozních parametrů byl zvolen systém tvořený dvěma trubkovými výměníky Hexonic DNA 508.10.S610 FS.PRO.SS, instalovanými v sérii. Tato konfigurace umožnila dosáhnout celkového tepelného výkonu 231 kW při logaritmickém středním teplotním rozdílu (LMTD) 10,6 °C.
Mezi klíčové konstrukční úpravy a technická opatření patřilo:

Vedení produktu po plášťové straně kvůli lepší manipulaci s médiem o vysoké viskozitě.
Horizontální instalace pro zajištění úplného vyprazdňování zařízení.
Prodloužení hrdel přírub o 60 mm, aby byl zajištěn prostor pro aplikaci izolace.
Úprava výkonu čerpadla, které muselo zvládnout celkovou tlakovou ztrátu 175 kPa na straně čokolády.

Díky kombinaci praktických zkušeností s neNewtonskými médii a přesného modelování bylo možné použít „konvenční“ shell & tube výměník i v aplikaci, kde se tyto konstrukce běžně nedoporučují.

Výsledky

Navzdory technické náročnosti splnila výsledná instalace všechny požadavky na výkon i kvalitu procesu:

Chlazení probíhá stabilně a rovnoměrně, bez tvorby nežádoucích krystalů.
Kvalita finálního produktu zůstala vysoká a konzistentní.
Řešení bylo dodáno včas, a to i přes nutnost několika specifických úprav.

Projekt potvrdil, že při využití vhodného návrhu a odborné inženýrské práce lze trubkové výměníky úspěšně použít i v náročných aplikacích potravinářského průmyslu, jako je zpracování čokolády.

O produktu

Hexonic DNA Series – průmyslové trubkové výměníky tepla navržené pro vysokou účinnost a univerzální použití.
Díky unikátní konstrukci trubkového svazku poskytují vynikající přestup tepla i u médií s vysokou viskozitou. Jsou vhodné pro HVAC, potravinářské provozy, chemický průmysl i další technologické aplikace.

Reference: Návrh a dodávka výměníků tepla pro chlazení tekuté čokolády - 1126713 -

Novější článek

Nerezové akumulační nádrže TIPEX TX – efektivní řešení pro akumulaci teplé užitkové vody

Akumulace tepla je v moderních vytápěcích a hygienických systémech klíčovým prvkem, který ovlivňuje stabilitu dodávky teplé vody, provozní náklady i celkovou účinnost energetického řešení. Kvalitní akumulační nádrž umožňuje vyrovnat odběrové špičky, optimalizovat chod zdrojů tepla a dlouhodobě chránit celý systém před nadměrným zatížením. Nerezové akumulační nádrže TIPEX TX představují technologicky vyspělé řešení pro rodinné domy, bytové objekty i komerční provozy, kde je kladen důraz na hygienickou nezávadnost, odolnost a minimální tepelné ztráty. Díky precizní konstrukci z nerezové oceli a kvalitní izolaci poskytují spolehlivý a dlouhodobý výkon i v nejnáročnějších provozních podmínkách.

Starší článek

Nové výměníky tepla pro moderní systém centrálního vytápění

Nové výměníky byly navrženy a vyrobeny s důrazem na vyšší spolehlivost, energetickou účinnost a provozní bezpečnost celého systému. Díky pokročilým technickým řešením a precizním tepelným výpočtům zajistí stabilní provozní parametry i při výrazných výkyvech zatížení sítě.